Slachtcursus medewerkers slachthuis

KRALENDIJK- Medewerkers van het slachthuis hebben op Curacao een slachtcursus gevolgd. Tijdens de cursus hebben de deelnemers nieuwe technieken geleerd  om  met name  voedselveiligheid te kunnen blijven garanderen.

Aan de cursus hebben Curaçao, Aruba, Sint Eustatius en Bonaire meegedaan met hun slachters, keurmeesters en dierenartsen. De collegiale veterinaire banden tussen de eilanden zijn tijdens deze cursus ook versterkt.

De slachtcursus was in handen van SVO Nederland. De onderwerpen dierenwelzijn in het slachthuis, bedwelmingstechnieken en slacht processen werden theoretisch behandeld. Verder was er 1 praktijk dag in het slachthuis van Curaçao waar er geiten, koeien en varkens zijn geslacht.

Tekst gaat verder onder de video

Bij het slachthuis kan men terecht voor de slachting van schapen, geiten, varkens, runderen en kippen.

In het slachthuis werken twee slachters, twee keurmeesters, een dierenarts en een administrateur. De beide slachters zijn belast met het slachten en de administrateur verzorgt de administratie. De keurmeesters keuren voorafgaand het slachten of het dier gezond is. Na het slachten wordt het vlees nog een keer gekeurd. De keurmeesters zijn ook verantwoordelijk voor het keuren van het vlees dat wordt geïmporteerd vanuit andere landen.